Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g mittel-dicke Reisbandnudeln/Reisvermicelli
• 450 g Rinderfilet oder Rumpsteak/Entre Cote - schmeckt aber auch mit Huhn/Pute
  
• 800 g Gemüse, nach Belieben wie folgt:
• • Karotten/Möhren
  • Braune Champignons 
  • Staudensellerie
  • Zuckerschoten
  • Stangen Frühlingszwiebeln
• 3 - 4 Knoblauchzehen
• 3 mittelgroße Zwiebeln
• Sesamöl
• 2 kleine rote Chilies
• ca. 100 ml Kecap Manis (süßliche, dunkle Sojasauce aus Indonesien - gibt diesem Gericht des typischen indonesischen Einschlag)
• Sambal Oelek
• Schwarzer Pfeffer (aus der Mühle)

Vorbereitung

• Zunächst das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Schale nur wenig salzen und pfeffern - beiseite stellen.
• Auch die Chilies kommen zum Fleisch: Vorab entkernen und hacken.

• das Gemüse waschen, dann zuschneiden:
• • Möhren/Karotten mit dem Schälmesser schälen und in dünne Scheiben schneiden (ca. 3 mittelgroße Möhren) und in eine Schale geben.
  • Die Champignons (ruhig eine ganze Packung) pellen und je nach Größe vierteln  und zu den Möhren geben.
  • Staudensellerie (2 - 3 Stangen) in dünne Scheibchen schneiden und ebenfalls zu den Möhren geben.
  • Die Zuckerschoten (200 g) an den Enden abschneiden und halbieren, dann zu den Möhren.
  • Etwa 3 Stangen Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und zum übrigen Gemüse geben.

• Den Knoblauch mit dem Messer flach andrücken, schälen und kleinhacken. In eine separate Schale geben.
• Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und zum Knoblauch in die Schale tun.

• Die Sojasauce (unbedingt Kecap Manis verwenden) und gut einen Löffel Sambal Oelek verrühren.

Zubereitung

• Einen großen Topf Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen.
• Parallel einen Wok oder eine Pfanne sowie und gut 2 EL Öl erhitzen. 

• Im Wok oder der Pfanne zunächst Zwiebeln und Knoblauch gut 1 Minute unter Rühren braten. 
• Das Gemüse dazu geben und unter ständigem Rühren weitere gut 4 Minuten anbraten. Beiseite stellen oder in einen weiteren Topf umfüllen.