Alle Zutaten nach den o.a. Angaben vorbereiten und zur Seite stellen.
Zubereitung
Zunächst den Reis aufsetzen und 20 Minuten garen/dämpfen lassen.
In der Zwischenzeit etwa 200 ml Kokosmilch in einem Topf/einem WOK erhitzen.
Je nach Belieben eine ordentliche Portion Chilipaste und weiße Pfefferkörner hinein geben und unter Rühren wenige Minuten garen bis eine Ölschicht entsteht.
Das Fleisch und die restliche Kokosmilch zugeben und zum Kochen bringen.
Auf diesem Tisch wird das Curry landen...! Koh Phangan, Thailand (Foto Jörg Schwarz)
Anschließend die Fischsauce und den Palmzucker hinzufügen und zwei Minuten garen lassen.
Thai-Auberginen, Chilis und Limettenblätter zugeben - alles erneut aufkochen sowie weitere drei bis vier Minuten garen lassen.
Basilikum unterrühren und vom Herd nehmen.
Bestenfalls in Schälchen oder tiefen Tellern servieren, dazu den Reis und ggf. Prik Nam Pla (siehe unten) reichen.
Kaffir-Limettenblätter sind nicht zum Verzehr gedacht.
Prik Nam Pla:
50 ml Fischsauce, etwa 8 in kleine Ringe geschnittene frische grüne Chilis (klein), etwa 1,5 TL gehackte Schalotte, etwa 0,25 TL Palmzucker sowie etwa 1 EL
Limetten-/ Zitronensaft)
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