Zutaten

• 500 g Mehl (bestenfalls ein glutenarmes und weiches Mehl besorgen, z.B. Pizzateigmehl)
  
• weiteres Mehl zum Ausrollen des Teigs
• 100 ml kaltes Wasser
• 1 TL Salz
  
• 160 g Butter
  
• Teigrolle und Gals mit etwa 10 - 15 cm Durchmesser

• 300 g Rinderhackfleisch
• 3 gekochte Eier (weder zu hart noch zu weich)
• 1 geschlagenes Eigelb
• 1,5 Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 2,5 EL Paprikapulver (edelsüß)
• 1 EL Kreuzkümmel, gemörsert
• 0,5 TL  Salz
• Salz und Pfeffer

Teigzubereitung:

• Das Mehl und das Salz in einer Rührschüssel mit der Menge gewürfelter Butter vermischen.
• Unter Zugabe von 100 ml kaltem Wasser zu einer glatten Teigmasse verarbeiten.
• In einer Plastikfolie 1,5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Zubereitung:

• Zwiebeln schälen und in sehr kleine Stückchen schneiden.
• Die Eier kochen, aus der Schale befreien und in kleine Stücke zerteilen.
• Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen.
• Zwiebelwürfel mit Paprikapulver und Kreuzkümmelpulver bei mittlerer Hitze anschwitzen lassen sowie Salz hinzutun.
• Das Rinderhack in der Pfanne verteilen und nach kurzer Zeit, wenn der Saft des Fleisches auszutreten beginnt, mit der Zwiebelmasse vermischen und braten.