Zutaten (für 4 Personen)

• 600 g Lammlachse
• 2 mittlere Zwiebeln
• 1 EL Sojasauce
• 8 Knoblauchzehen
• 8 cm-Stück Ingwer
• 400 g frische Tomaten oder Dose gehackt
• 2 Hand Grüne Bohnen oder/und Zuckerschoten
• 3 - 4 Frühlingszwiebeln, in dünnen Ringen
• 5 - 6 EL Butterschmalz oder Ghee
• 1 Bund Koriander
• 75 g Kokosraspeln
• 1,5 Dosen Kokosnussmilch (600 ml)
• Basmatireis
• 1 Limette

Für die Paste:

• 2 EL Garam Masala
• 4 rote Chillies, fein gehackt
• 2 EL scharfes Currypulver
• 1 TL Koriandersamenpulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 - 2 TL Salz (nach Geschmack)

Vorbereitung

• Waschen Sie zunächst das Lammfleisch und schneiden Sie es anschließend in mundgerechte Würfel
• Zwiebeln schälen und kleinhacken. 
• Ingwer schälen, Knoblauch andrücken und entpellen und beides jeweils in kleine Stücke hacken/schneiden.
• Ggf. die frischen Tomaten waschen und hacken.
• Ggf. Grüne Bohnen oder Zuckerschoten waschen und klein schneiden.
• Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden.
• Die Korianderblätter waschen und grob hacken.
• Mörsern Sie nun für die Paste: Garam Marsala, Chilies, Currypulver, Salz, Kreuzkümmel, Koriandersamenpulver und etwas Wasser - bestenfalls in einem feinen Mixer oder Mörser.

Zubereitung

• Zunächst die Zwiebeln in einer Pfanne mit Öl oder Ghee 2 - 3 Minuten glasig dünsten.
• Dann Knoblauch und Ingwer hinzugeben und ca. 3 Minuten weiter andünsten. 
• Nun die Currypaste und die Sojasauce hinzugeben, kurz vermengen und anbraten, dann die Lammfleisch-Stücke dazu in die Pfanne geben, gut 2 Minuten anschmoren - ggf. ein wenig Wasser zugießen.