Garnelen satt...
19.04.2020
... mit Ingwer-Sherry und Salbei-Sauce
... mit Knoblauch-Weißwein-Öl-Sauce
Zutaten (für 2 Personen)
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400 g frische Garnelen oder 250 g-Packung Riesengarnelen-Schwänze
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5 EL Olivenöl
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3 – 4 EL Ingwer klein schneiden oder hacken
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2 - 3 große Knoblauchzehen klein hacken
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1/2 TL Zucker
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1/4 TL Salz
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1 TL Apfelessig
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Sherry (trocken)
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20 – 25 frische Salbeiblätter
- nach Belieben frische Petersilie
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ggf. einen Grünen Salat mit Zitronen-/Ingwer-Dressing als Beilage
Zubereitung
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Frische Garnelen zunächst waschen und den Darm entfernen, alternativ Garnelenschwänze nach dem Auftauen kurz kalt abwaschen und nachsäubern.
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Ingwer und Knoblauch in einer Pfanne mit reichlich (5 EL) Öl 3 Minuten unter Rühren anbraten ohne den Knoblauch zu verbrennen.
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Die Garnelen hinzugeben und alles 1 Minute zusammen braten.
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Nun 1/2 TL Zucker, 1/4 TL Salz hinzufügen und umrühren.
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Anschließend sofort einen herzhaften Schluck Sherry (nach Belieben) und 1 TL feinen Apfel-Essig in die Pfanne geben und erneut verrühren.
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Noch kurz (1 weitere Minute) weitergaren, bis die Garnelen sich milchig-rosa verfärbt haben, dann die Pfanne von der Flamme ziehen.
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Erst jetzt die klein geschnittenen Salbeiblätter (20/25 Blätter) unterrühren. Salbei bitte immer erst zum Schluss an ein Gericht geben, er wird sonst bitter.
- Sauce abschmecken - pfeffern und ggf. nachsalzen
- Nach Belieben kann das Gericht mit etwas Petersilie abgerundet werden.
- Zusammen mit dem ggf. vorbereiteten Salat servieren
- Guten Appetit!
Zutaten (für 2 Personen)
- 400 g frische Garnelen oder 250 g-Packung Riesengarnelen-Schwänze
- 20 ml Olivenöl
- 50 g Butter
- 1 - 2 rote Chilischoten fein gehackt – ohne Kerne
- 8 Knoblauchzehen, zerdrückt oder gehackt
- 50 ml halbtrockener Weißwein
- 3 EL Petersilie gehackt
- 1 Baguette
- ggf. ein frischer Grüner Salat mit Dressing nach Belieben
Zubereitung
- Frische Garnelen zunächst waschen und den Darm entfernen, alternativ Garnelenschwänze nach dem Auftauen kurz kalt abwaschen und nachsäubern.
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Butter, Chili und die Hälfte des Knoblauchs zugeben und alles 3 Minuten unter Rühren dünsten.
- Die Garnelen hineingeben, den restlichen Knoblauch darauf verteilen und nochmal 2 Minuten braten, bis die Garnelen sich milchig-rosa verfärbt haben.
- Anschließend mit Weißwein aufgießen und weitere 2 - 3 Minuten braten und die Pfanne dann von der Kochstelle nehmen.
- Abschließend mit Petersilie bestreuen, nach Bedarf salzen und pfeffern.
- Zusammen mit dem Baguette und dem ggf. vorbereiteten Salat servieren.
- Guten Appetit